可切制片、塊、丁、絲、菱形、曲線等多種花樣，該機設計先進，節能高效居同類產品領先水平，其缺點是電機調速精度低，切絲長度不易控制，噪音大，電氣化程度低，成本高，隨著人們對生活健康水平要求的不斷提高，食用蔬菜已成為人們日常飲食的重要部分，蔬菜加工得到蓬勃發展，切菜機是一種專門用來切菜的機器，可以根據蔬菜的種類來切包括絲、片在內的十幾種花樣，基本上已經完全解放了切菜的雙手，是一些大型飯店、食堂必備的設備，切出來的絲、片十分均勻，炒制或腌制，在顏值方面都有很大保證。

切菜機是蔬菜加工企業的主要設備之一，在改善人們生活質量和出口加工蔬菜創匯方面起到了重要作用，近年來市場年銷量在五萬臺以上，且需求量在逐年增加，隨著國內外對蔬菜加工規格需求范圍的擴大，傳統切菜機的切菜規格，切菜質量、操作方便性等很難達到用戶的要求，畢竟是電動儀器設備，在注意事項和保養方面還是有很多需要注意的事項的，不過大多都在正常思維范圍之內，基本上和其他包括電飯鍋、電餅鐺在內的電器保養方式相同，只有極特殊的需要按照說明格外注意。

可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等，所調整量即為絲段的寬度；應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂，被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果，因為切菜機輸送帶上放置的無非就是蔬菜，我們首先應該保證我們所使用的輸送帶需要符合食品衛生標準，無毒無害，可以和蔬菜直接接觸，使用切菜機切的蔬菜很有可能是未清洗過的蔬菜，所以我們應該選擇耐油、無污染的輸送帶。