整套微波設(shè)備的操作只需2-3人；微波殺菌設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，占地面積小，沒有鍋爐，管道和煤場(chǎng)等，只要水、電即可；火鍋底料微波殺菌設(shè)備可以改善勞動(dòng)條件，設(shè)備工作溫度低、噪音小，極大地改善了勞動(dòng)條件，非熱效應(yīng)，微波的振蕩影響細(xì)菌的細(xì)胞及組織器官的一些功能，這種雙室真空包裝機(jī)的要求是需要先將火鍋底料裝入包裝袋，再擺放到真空室中進(jìn)行抽真空，這種在抽真空過程是不需要人工的，其它環(huán)節(jié)都是需要人工進(jìn)行配合完成包裝的。

裝袋計(jì)量準(zhǔn)確,標(biāo)識(shí)清楚,凈料內(nèi)無任何雜質(zhì)，豆瓣色澤鮮紅或絳紅色咸鮮辛香味濃、無異味，豆瓣形狀粘稠不含雜質(zhì)、異物，配料員按上級(jí)下達(dá)炒制品種對(duì)照配方逐一檢查所需原輔料是否備齊質(zhì)量有無異常情況，核查無誤后按配方準(zhǔn)確稱量，炒料前工作人員先做好殺毒工作，先后將炒鍋、料盆、鏟、瓢清洗一遍，檢查燃?xì)夤艿篱y門是否靈活、有無漏氣現(xiàn)象，運(yùn)料時(shí)應(yīng)檢查料盆是否過滿，如過滿，以料面至盆沿有8-10cm為宜，舀出一些以免運(yùn)料時(shí)蕩出。

對(duì)于開火鍋店來說，味道自然是要放在首位的，消費(fèi)者在判斷是否再次到店用餐時(shí)的重要依據(jù)便是火鍋味道了，性價(jià)比高更得消費(fèi)者歡心，火鍋味道多半來源底料之中，這就要求火鍋店老板們不得不在底料上下功夫，靠譜的火鍋底料廠家供應(yīng)商合作伙伴能有效提升開店存活率，無論是即將開店的新手老板還是有豐富的餐飲店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的朋友們?cè)趯ふ业琢蠌S家過程中大多都會(huì)遇到這樣的難題：該如何去挑選、判斷重慶火鍋底料廠家的好壞呢？根據(jù)小編了解總結(jié)，這兩個(gè)方面不能忽略，要重視。