內外同時加熱，均勻徹底，可以提高殺菌效率，微波火鍋底料保鮮設備一般3-5分鐘即可完成殺菌；微波火鍋底料保鮮設備利用熱效應與非熱效應共同作用，殺菌抑菌效果好，有效延長火鍋底料保質期；微波火鍋底料保鮮設備快速殺菌的特點決定了它不需要高溫，而低溫殺菌可以保持調味品的風味，提高質量，火鍋底料微波殺菌機械的工作原理:熱效應，在高頻電磁場中，物質內偶極分子的高速運動導致分子互相摩擦，進而使溫度快速上升，微生物死亡。

裝袋計量準確,標識清楚,凈料內無任何雜質，豆瓣色澤鮮紅或絳紅色咸鮮辛香味濃、無異味，豆瓣形狀粘稠不含雜質、異物，配料員按上級下達炒制品種對照配方逐一檢查所需原輔料是否備齊質量有無異常情況，核查無誤后按配方準確稱量，炒料前工作人員先做好殺毒工作，先后將炒鍋、料盆、鏟、瓢清洗一遍，檢查燃氣管道閥門是否靈活、有無漏氣現象，運料時應檢查料盆是否過滿，如過滿，以料面至盆沿有8-10cm為宜，舀出一些以免運料時蕩出。

對于開火鍋店來說，味道自然是要放在首位的，消費者在判斷是否再次到店用餐時的重要依據便是火鍋味道了，性價比高更得消費者歡心，火鍋味道多半來源底料之中，這就要求火鍋店老板們不得不在底料上下功夫，靠譜的火鍋底料廠家供應商合作伙伴能有效提升開店存活率，無論是即將開店的新手老板還是有豐富的餐飲店經營經驗的朋友們在尋找底料廠家過程中大多都會遇到這樣的難題：該如何去挑選、判斷重慶火鍋底料廠家的好壞呢？根據小編了解總結，這兩個方面不能忽略，要重視。