中國調味品發展現狀，2002至2012十年間，由于行業基數低，中國調味品市場快速發展，0%，但每年市場規模仍在不斷擴大，2017年中國調味品市場零售端的規模超過3000億元，高達3322，1億元，增速為3，1%，2012-2018年期間隨著調味品行業的洗牌和產能的集聚，收入增速有所下滑，但營業收入整體上還是不斷升高的，7；2016-2018三年間，調味品類商品的零售價格指數雖然與2009-2015年相比較低，但整體價格仍然呈增加趨勢。

如果你想要做魚，有麻辣魚，水煮魚，老壇酸菜魚等；如果你想要炒菜，有涼拌菜調料，老鴨湯燉料，土雞湯燉料等；如果你想要做面，有重慶小面、重慶干溜面、四川擔擔面等……市面上熱門的那些調味品，你都可以在找到，另一方面，以80、90后為主的核心消費人群更多處于求學及工作階段，對食品類快速消費品接受程度越來越高，而將眾多基礎調味品融合到一起的復合調味品，如黃燜雞料、火鍋底料等，能夠避免菜肴烹飪過程中的復雜和繁瑣。

隨著中國調味品市場的日趨成熟，調味品品類劃分也越來越精細，如海天味業未迎合不同飲食習性的消費者，將黃豆醬調味品從傳統的黃豆醬逐漸細分出黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個不同味感的黃豆醬產品；同時各大調味品企業為了迎合當今消費者越來越成熟的健康消費理念，近幾年均接連推出了不同健康消費需求的調味品，如千禾的零添加料酒，海天的有機醬油、淡鹽頭道醬油、零添加頭道醬油和鐵強化草菇老抽，還有李錦記的薄鹽生抽。