調味品結構現狀，在電商快速發展及逐漸成熟的當今社會，消費者是如何選購調味品的呢？據町芒研究院統計，目前僅有29，8%的消費者會在電商平臺上購買調味品，2019年12月町芒研究院問卷調查結果顯示，消費者在選購調味品時，52，1%的消費者僅區分生抽和老抽，不會考慮醬油的含鹽量和醬油功能；18，23億元迅速增加至2018年的3427億元，年復合增長率高達20%，預計2020年調味品行業收入會接近4000億元。

今年，調味品市場借勢崛起，據產業研究機構智研咨詢數據，2019年我國調味品市場規模已達3345億元，八年間復合增長率為7，5%，艾媒咨詢預測，2020年我國調味品市場有望突破3900億元，為迎合不同飲食習性的消費者，黃豆醬調味品已從傳統的黃豆醬逐漸細分為黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個不同味感的黃豆醬產品；同時為了迎合當今消費者越來越成熟的健康消費理念，近幾年均接連推出了不同健康消費需求的調味品。

隨著中國調味品市場的日趨成熟，調味品品類劃分也越來越精細，如海天味業未迎合不同飲食習性的消費者，將黃豆醬調味品從傳統的黃豆醬逐漸細分出黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個不同味感的黃豆醬產品；同時各大調味品企業為了迎合當今消費者越來越成熟的健康消費理念，近幾年均接連推出了不同健康消費需求的調味品，如千禾的零添加料酒，海天的有機醬油、淡鹽頭道醬油、零添加頭道醬油和鐵強化草菇老抽，還有李錦記的薄鹽生抽。