中國調(diào)味品市場特征，中國調(diào)味品市場容量大，2001-2018年這17年間，調(diào)味品行業(yè)的銷售額從2001年的277，調(diào)味品產(chǎn)品細(xì)分化、高端化，品牌全國化，外企深耕中國調(diào)味品市場，7%，大部分主銷產(chǎn)品升級換代，以配合價(jià)格提升，極大的促進(jìn)了調(diào)味品行業(yè)的增值，調(diào)味品屬性屬于高鹽食品，23億元迅速增加到2018年的3427億元，年復(fù)合增長率高達(dá)20%，2017年調(diào)味品銷售額達(dá)3322億元，但僅占所有食品行業(yè)銷售額的13。

如果你想要做魚，有麻辣魚，水煮魚，老壇酸菜魚等；如果你想要炒菜，有涼拌菜調(diào)料，老鴨湯燉料，土雞湯燉料等；如果你想要做面，有重慶小面、重慶干溜面、四川擔(dān)擔(dān)面等……市面上熱門的那些調(diào)味品，你都可以在找到，另一方面，以80、90后為主的核心消費(fèi)人群更多處于求學(xué)及工作階段，對食品類快速消費(fèi)品接受程度越來越高，而將眾多基礎(chǔ)調(diào)味品融合到一起的復(fù)合調(diào)味品，如黃燜雞料、火鍋底料等，能夠避免菜肴烹飪過程中的復(fù)雜和繁瑣。

隨著中國調(diào)味品市場的日趨成熟，調(diào)味品品類劃分也越來越精細(xì)，如海天味業(yè)未迎合不同飲食習(xí)性的消費(fèi)者，將黃豆醬調(diào)味品從傳統(tǒng)的黃豆醬逐漸細(xì)分出黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個(gè)不同味感的黃豆醬產(chǎn)品；同時(shí)各大調(diào)味品企業(yè)為了迎合當(dāng)今消費(fèi)者越來越成熟的健康消費(fèi)理念，近幾年均接連推出了不同健康消費(fèi)需求的調(diào)味品，如千禾的零添加料酒，海天的有機(jī)醬油、淡鹽頭道醬油、零添加頭道醬油和鐵強(qiáng)化草菇老抽，還有李錦記的薄鹽生抽。