預制菜為烹飪餐食帶來方便、快捷的同時，如何能夠充分保留食材的營養和風味口感對于滿足年輕消費者挑剔的味蕾來說至關重要。不難發現，許多企業將先進的制冷裝備，如急速冷凍機應用于預制菜速凍工序，在零下18℃或零下30℃條件下快速速凍，相比傳統冷凍設備，大大縮減預制菜產品冷凍時間，減少水分、營養成分的損失，留住食材營養和原有風味。

河南預制菜生產線品質保障

對于冷凍預制菜產品而言，冷鏈運輸也是關鍵環節，在鎖住預制菜產品營養、風味和新鮮度方面發揮著重要作用。作為另一種制冷裝備，冷藏車等冷鏈運輸設備近年來隨著冷鏈運輸業的發展，需求量、產量和保有量也大大增加，并且冷藏車運輸時效快、冷藏品類多，在冷藏保鮮質量、節能環保等得到大福提升，新能源車不斷增加，為預制菜貯運提供設備支撐。