一、什么是預制菜？

一個人做一桌菜有多難？答案可能是像訂外賣一樣簡單。在生鮮電商APP中的“半廢品專區”，經過洗、切、輔料配制等預加工的冷藏菜品應有盡有——從 尖椒土豆絲、西芹蝦仁等家常菜，到佛跳墻、花膠雞等“硬菜”，再到壽喜鍋、冬陰功湯等異國料理，下單送達后只需簡單加熱，一桌豐富菜肴就齊了。“預制菜”成為“宅經濟”的新機遇，已在線上悄然走紅，吸收網友頻頻下單。

預制菜平安隱患有哪些？

四川預制菜設備

二、預制菜平安隱患有哪些？

預制菜平安隱患主要來自三個方面：一是企業資質問題，一些預制菜商家資質不全，以至沒有資質，在后廚加工預制菜，設備不達標，食品生熟不別離，平安隱患大;二是存儲風險，消費者收到預制菜后，應當疾速分門別類處置，辨別冷凍、冷藏等;三是一些預制菜信息不全，配料表、消費日期、保質期、貯存條件等信息都應該標注分明。

食品平安控制專 業人士指出，局部預制菜產品之所以呈現微生物嚴重超標的食品平安問題，一個關鍵緣由是消費車間的衛生條件差。要保 證預制菜食品平安，必需在預制菜消費過程中，做好預制菜原資料清洗消毒工作，以阻止微生物對食品的污染。