今年，調味品市場借勢崛起，據產業研究機構智研咨詢數據，2019年我國調味品市場規模已達3345億元，八年間復合增長率為7，5%，艾媒咨詢預測，2020年我國調味品市場有望突破3900億元，為迎合不同飲食習性的消費者，黃豆醬調味品已從傳統的黃豆醬逐漸細分為黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個不同味感的黃豆醬產品；同時為了迎合當今消費者越來越成熟的健康消費理念，近幾年均接連推出了不同健康消費需求的調味品。

近些年，我國調味品行業取得了突破性的發展，產量銷量迅速增長，品種日益豐富，其中，作為細分品類之一的復合調味品成為一匹“黑馬”，增長速度非常快，從市場結構來看，我國調味品行業中，醬油規模zui大，其次是食醋行業，2018年，食醋消費占2018年調味品消費的20%，2019年食醋的年產值已超200億元；同時，食醋也是中國調味品中除食鹽以外zui為傳統的調味品，因此町芒研究院以食醋為例，研究分析調味品品牌全國化的特征。

隨著中國調味品市場的日趨成熟，調味品品類劃分也越來越精細，如海天味業未迎合不同飲食習性的消費者，將黃豆醬調味品從傳統的黃豆醬逐漸細分出黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個不同味感的黃豆醬產品；同時各大調味品企業為了迎合當今消費者越來越成熟的健康消費理念，近幾年均接連推出了不同健康消費需求的調味品，如千禾的零添加料酒，海天的有機醬油、淡鹽頭道醬油、零添加頭道醬油和鐵強化草菇老抽，還有李錦記的薄鹽生抽。