今年，調(diào)味品市場借勢崛起，據(jù)產(chǎn)業(yè)研究機構(gòu)智研咨詢數(shù)據(jù)，2019年我國調(diào)味品市場規(guī)模已達3345億元，八年間復(fù)合增長率為7，5%，艾媒咨詢預(yù)測，2020年我國調(diào)味品市場有望突破3900億元，為迎合不同飲食習(xí)性的消費者，黃豆醬調(diào)味品已從傳統(tǒng)的黃豆醬逐漸細分為黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個不同味感的黃豆醬產(chǎn)品；同時為了迎合當(dāng)今消費者越來越成熟的健康消費理念，近幾年均接連推出了不同健康消費需求的調(diào)味品。

近些年，我國調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展，產(chǎn)量銷量迅速增長，品種日益豐富，其中，作為細分品類之一的復(fù)合調(diào)味品成為一匹“黑馬”，增長速度非常快，從市場結(jié)構(gòu)來看，我國調(diào)味品行業(yè)中，醬油規(guī)模zui大，其次是食醋行業(yè)，2018年，食醋消費占2018年調(diào)味品消費的20%，2019年食醋的年產(chǎn)值已超200億元；同時，食醋也是中國調(diào)味品中除食鹽以外zui為傳統(tǒng)的調(diào)味品，因此町芒研究院以食醋為例，研究分析調(diào)味品品牌全國化的特征。

隨著中國調(diào)味品市場的日趨成熟，調(diào)味品品類劃分也越來越精細，如海天味業(yè)未迎合不同飲食習(xí)性的消費者，將黃豆醬調(diào)味品從傳統(tǒng)的黃豆醬逐漸細分出黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個不同味感的黃豆醬產(chǎn)品；同時各大調(diào)味品企業(yè)為了迎合當(dāng)今消費者越來越成熟的健康消費理念，近幾年均接連推出了不同健康消費需求的調(diào)味品，如千禾的零添加料酒，海天的有機醬油、淡鹽頭道醬油、零添加頭道醬油和鐵強化草菇老抽，還有李錦記的薄鹽生抽。