今年的調(diào)味品市場(chǎng)確實(shí)格外火熱，賣(mài)醬油、醋、火鍋底料的企業(yè)今年前三季度都交出了好成績(jī)，“賣(mài)醬油”的海天味業(yè)市值一度超6500億元；主打“零添加”的千禾味業(yè)再擴(kuò)產(chǎn)61萬(wàn)噸調(diào)味品生產(chǎn)線；恒順醋業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14，國(guó)標(biāo)GB/T20903-2007將調(diào)味品主要分為17個(gè)品類(lèi)：食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類(lèi)、豆豉、腐乳、魚(yú)露、蠔油、蝦油、橄欖油、調(diào)味料酒、香辛料和香辛料調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料、火鍋調(diào)料。

據(jù)了解，復(fù)合調(diào)味品混合機(jī)混合的原料穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)分層及離析現(xiàn)象，同時(shí)對(duì)熱敏性物料混合不發(fā)生過(guò)熱反應(yīng)，并帶有溫控系統(tǒng)，從而更好地保證產(chǎn)品混合品質(zhì)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，人們對(duì)于飲食更加注重，尤其是風(fēng)味和品質(zhì)，這也促進(jìn)了復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展，其市場(chǎng)需求空間廣闊，收入水平的增加使得居民消費(fèi)水平不斷提高，對(duì)調(diào)味品品牌、質(zhì)量、應(yīng)用場(chǎng)景日益重視，愿意支付更多去獲得風(fēng)味更好、更健康的調(diào)味品，對(duì)高端調(diào)味品的消費(fèi)需求將不斷增長(zhǎng)。

隨著中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的日趨成熟，調(diào)味品品類(lèi)劃分也越來(lái)越精細(xì)，如海天味業(yè)未迎合不同飲食習(xí)性的消費(fèi)者，將黃豆醬調(diào)味品從傳統(tǒng)的黃豆醬逐漸細(xì)分出黃豆醬、辣黃豆醬、麻辣鮮黃豆醬和蒜蓉黃豆醬四個(gè)不同味感的黃豆醬產(chǎn)品；同時(shí)各大調(diào)味品企業(yè)為了迎合當(dāng)今消費(fèi)者越來(lái)越成熟的健康消費(fèi)理念，近幾年均接連推出了不同健康消費(fèi)需求的調(diào)味品，如千禾的零添加料酒，海天的有機(jī)醬油、淡鹽頭道醬油、零添加頭道醬油和鐵強(qiáng)化草菇老抽，還有李錦記的薄鹽生抽。