接下來，使用已經調溫完成的巧克力，繼續進行注模、塑形等操作，制作各樣風味手工巧克力，操作中較好使用保溫設備控制溫度，一旦溫度太冷巧克力凝固了還得重新調溫，巧克力為什么要調溫而不是融化再凝固？，在加熱融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分離開來四處游走，而隨著巧克力溫度的降低，這些脂肪分子開始互相連接，本身脂肪結構不穩定的巧克力（例如因為天氣太熱而融化，之后又自己凝結），只要通過調溫也能夠重新獲得穩定的結晶。

增加充填率和轉速率，鋼球充填率在45%時球磨機負荷為較大,超過45%時隨充填率的增加其負荷大幅度下降，改變磨礦介質形狀，可選用橢圓球介質代替現用圓球介質,橢圓球與圓球相比,其優點如下:，橢圓球與同直徑的圓球相比,重量增加62%,沖擊力強,提高了破碎能力;，橢圓球與同直徑的圓球相比,球的表面積增加8%,加大了鋼球介質與物料的接觸面,提高了研磨能力;，橢圓球還具有抗靜電、抗潮濕作用,能減輕對細粉的吸附,減少飽磨現象。

自動操控商品及技能在巧克力機械上的效果主要是到達的位置操控和嚴格的速度同步的需求，主要用于裝卸、輸送、打標、碼垛、卸垛等工序，柔性化出產:當前，各大公司為習慣商場劇烈的競爭，商品更新換代的周期越來越短，若球磨機粗磨倉研磨體裝載量過少、鋼球太小或細磨倉研磨體填充率比粗磨倉低太多，這種情況會導致物料得不到充分研磨，自然就會導致沒有達到研磨效果，應增加研磨體裝載量，調整研磨體級配，增加大球的配比，或適當提高細磨倉研磨體的填充率。