湖南巧克力設(shè)備生產(chǎn)巧克力流程有哪些？ 下面小編給大家分享分享：

 一：稱量(weighing)，按配方對(duì)各種原材料稱量。

二：研磨(grinding)，將白砂糖、可可粉和可可脂混合并在專門的研磨設(shè)備中研磨至細(xì)度達(dá)到一定要求。

三：再研磨(regrinding)，將二步得到的細(xì)粉在專門的研磨設(shè)備中精磨至粒度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

四步：精煉(conching)在被稱為精煉機(jī)的設(shè)備中在一定溫度下精煉一定時(shí)間（去除部分的水分，去除異味，產(chǎn)生風(fēng)味，并有一定殺菌功能），加入適量的卵磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯以調(diào)節(jié)巧克力漿的流體力學(xué)行為，直至其合乎控制指標(biāo)。

五：過濾(filtering)，以去除異物和團(tuán)狀物。

六：調(diào)溫(tempering)，以避免巧克力成品放置一些時(shí)間后會(huì)發(fā)白。

七：成型(molding)。

八：貯藏(storing)，需要在控溫和控濕的條件下貯藏。

以上便是使用湖南巧克力設(shè)備生產(chǎn)巧克力的八個(gè)步驟，感興趣的朋友可以了解一下，在操作過程中有任何不清楚的步驟歡迎來電咨詢小編！